Бока жереха серебристые, с легких синеватым оттенком, плавники - спинной и хвостовой - с темными концами, остальные - беловато-сероватые или красноватые. Хвостовой плавник удлиненный, с острыми концами и большой выемкой. Рот широкий и беззубый. Жерех принадлежит к числу наиболее крупных представителей семейства карповых. Он может достигать длины 80 см и веса 10-12 кг. Жерех - исключительно дневной хищник, кормиться мелокй рыбкой несколько раз в день.ю обычно на рассвете, днем и вечером.Кормежка его сопровождается сильными, шумными ударами у поверхности воды, с брызгами и расходящимися кругами, из которых, спасаясь от него, выпрыгивают мелкие рыбки. Иногда несколько некрупных жерехов устраивают совместную охоту. Крупный жерех имеет свой индивидуальный охотничий участок у песчаных отмелей и речных перекатов, где много мелкой рыбы.
Жерех держиться стайками одновозрастных рыб и лишь на определенном месте. Главная пища - уклейка, которая держиться как и жерех, у поверхности воды, и другая узкотелая рыба, но не брезгует он и молодья широкотелых рыб - густерой и подлещиками.
Ловля жереха начинается после его нереста, протекающего при температуре воды 10-12С. Во время нереста жерех не кормиться и не берет никакую приманку. Через пять-семь дней жерех начинает усиленно кормиться и успешно ловиться спиннингом на блесны и живца.